サロンのメニュー構成の作り方。選ばれる店は「松竹梅」ができている

メニューを増やせばお客様の選択肢が広がる、は半分間違いです。多すぎるメニューはお客様を迷わせ、結局「一番安いやつで」を選ばせてしまいます。おすすめは松竹梅の3段構成です。

人は真ん中を選ぶ

3つの価格帯が並ぶと、多くの人は真ん中を選びます。この心理を前提に、「一番売りたいメニューを竹（真ん中）に置く」のが構成の基本です。

3段の作り方

• 梅（入口）：初めての方向けのベーシックメニュー。価格の安心感で入口を作る
• 竹（主力）：一番売りたい、店の得意が出るメニュー。本数・持ち・仕上がりのバランスで「これがおすすめ」と言い切れるもの
• 松（上位）：こだわりの上位版。トリートメント付、最高級グルー、たっぷり本数など。選ぶ人は多くなくても、竹の価値を引き立てます

松が存在するだけで、竹が「高い」から「ちょうどいい」に変わる。これが3段構成の効果です。

値段は施術時間から逆算する

私がもう一つ意識していたのは、施術時間10分あたりの売上を1,000円未満にしないことです。たとえば60分の枠なら、単純計算で6,000円を下回らないように考えます。実際には材料代、準備・片づけ、会計時間もあるため、それらを含めて自店にお金が残るか確認してください。

メニュー名にも施術名を

構成を整えても、名前が「スタンダードコース」「プレミアムコース」だけでは検索に引っかかりません。「LEDマツエク100本（竹）」のように、施術名＋数字を必ず入れてください。

迷ったら消す

3段×主力施術2〜3種類あれば、メニューは十分です。1年間ほとんど選ばれていないメニューは、思い切って外す。棚がすっきりすると、選ばれるべきものが選ばれるようになります。